高清水丑三つ迄(うしみつまで)こま美" 特別純米4BY720入

1,694円(税154円)

購入数

原料米　　　麹:酒こまち/掛:美山錦
精米歩合　　60％
日本酒度　　±0
酸度　　　　1.8
アルコール　16.0％

4BY火入れが9月30日よりお出ましです。上燗いいね！

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2年ぶりに生酒4BYが4月21日入荷。3月下旬に上槽で金沢酵母使用は開直後、メロン様の旨味がしっとり旨い。後から爽やかな酸味がキレていいね！ぬる温&上燗もいいね！

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原料米　　　麹:酒こまち/掛:美山錦
精米歩合　　60％
日本酒度　　+1
酸度　　　　1.9
アルコール　16.5％

3BY火入れが9月28日入荷。蔵元さん曰く、加藤は酒の出来が良いときは何も言わないクセがあり、今回はまったくの無反応でかなり手ごたえを感じているはずです。二回目のこま美で、かなり素材の特徴を引き出し始めた感があります、、、だって。金沢酵母使用の開直後、ふくよかで滑らかな甘味に爽やかさを感じなぁ。メロン様の甘味の後から良質さ酸味が広がりキレていく。冷えだと酸味が立ち、ぬる温で甘味、上燗で膨らみ、三呑三様がいいね！昨年より質がツーランク上がったって感じィ♪翌日味変でクリア度増して酸の質が更に上がった！想像以上にキンキンの冷えが酸冴えていいね！

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原料米　　　麹:酒こまち/掛:美山錦
精米歩合　　60％
日本酒度　　±0
酸度　　　　2.0
アルコール　16.8％

2BY火入れが2月22日入荷。昨年9月に入荷した生の火入れバージョンです。金沢酵母使用の開直後、メロン様のコク旨味を酸で締めて呑み飽きさせない。ぬる温、上燗がいいね！

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第三弾2BY生が9月23日販売開始。蔵元さん曰く、第三弾は秋田の二人の偉人への想いを形にしました。天の戸の大杜氏だった故森谷康市氏。加藤均を兄貴と慕い、加藤もまた森谷ワールドに魅せられ尊敬の念を抱いておりました。森谷杜氏が得意としていた「こま美（麹・酒こまち/掛・美山錦）」を初めて酒米に選びました。ラベルの美の文字の横にある小さい「"」にお気づきでしょうか。巷では「こまみ」ですが、加藤はずっと「こまび」と誤って読んでいました。加藤verは「こまび特純」と呼んで欲しいという想いです。もう一人は故・池見元宏氏です。昭和47年に金沢局鑑定官室長に赴任し、酒造りの神様・農口尚彦杜氏を指導し、能登の地を「吟醸王国」と言わしめました。14号酵母（金沢酵母）の実用化に池見さんの教えが息づいている。そして、地元秋田に赴任されてからも、吟醸造りの礎を残されたことを忘れません。秋田流寒仕込みの繊細さ、14号酵母の爽やかさ、美山錦の上品さと酒こまちのふくよかさ、技と素材それぞれの「らしさ」が現れる。そして、それらを絶妙な調和の中に表現する「加藤らしさ」。微生物、米、先人への深く純度の高い「敬意と信念」のお酒です、、、だって。冷えでの開直後、メロン様の甘い香りがトロっと旨熟・ジューシー！心地いい酸味と甘みが爽やかに旨いね！

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酒名「丑三つ迄」とは、丑三つ時（午前2時～2時半）まで。美味しくてついつい丑三つ時まで飲んでしまう。そんな身近な存在のお酒に、、、だって。その日は仕事にならないね（笑）。秋田県内20店舗による限定販売だって。

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