白瀑 アイスピンク山本 袋吊り中取り 純米大吟醸木桶仕込み1BY 720入

原料米   酒こまち
精米歩合  29%
日本酒度  +2
酸度    1.6
アルコール 15%台

蔵元でおよそ一年熟成された2019年産が12月2日に入荷。アイスブルー同様、UT-2酵母使用で木桶仕込み。しかも、日本で唯一の秋田杉の木桶使用。木桶の厚さは5cmもあり、外側から冷やすことが出来ないので、温度管理の為、5℃に保った冷蔵庫の中で仕込んだって。しかも、袋吊りの中取り!当蔵最高峰は、しと〜〜〜っと優しい米溶けに一年熟を感じる。酒こまの円やかな甘みがキレイに広がり、繊細な酸味がキュんと山本らしい。冷えだど酸味を愉しめ、ぬる温で甘味を愉しむ。イケイケの山本さんらしからぬ(笑)、繊細で気品あふれる美酒でーっ酒♪精白29%でも旨味に幅が有る、いいね!翌日味変、綿菓子が口中にて淡雪の如くス〜ッと引けていく甘味の余韻、まさに、それ!


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