春霞 純米熟酒 山廃純米原酒29BY 720入

原料米 美郷錦/酒こまち/ぎんさん
精米歩合 60%
日本酒度 +1
酸度 1.9
アルコール 16.5%

30BY新商品が10月1日解禁。2018年2月に上槽後、無濾過原酒のまま瓶燗一度火入れにて、蔵元冷蔵庫で熟成された山廃仕込の純米酒だし。KA-4酵母(熊本酵母)使用は、米の旨味と旨酸味が相まって円熟味の増した原酒で、まるで溶けたお米の汁!柔旨じゅっぱーい♪味変日に日に酸味が円やかになり、溶けた深味が膨らんで、ゆったり&トロっと感が増してきた。後口微かにほろっと山廃ビター、、、いいね!ぬる温または上燗で楽しんでねーっ♪

尚、30BYは醸造してないので貴重な山廃酒です。1BY、さて仕込みは?!

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